1. சின்ன வெங்காயம் - 1 கப்

2. முருங்கைக்காய் - 2 எண்ணம் (அல்லது) கத்தரிக்காய் - 4 எண்ணம்

3. தக்காளி - 3 எண்ணம்

4. புளி - நெல்லிக்காய் அளவு

5. மிளகாய்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

6. மல்லித்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

7. மஞ்சள்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

8. மல்லித்தழை - சிறிது

9. கறிவேப்பிலை - சிறிது

10. உப்பு - தேவையானஅளவு

அரைக்க:

11. சின்ன வெங்காயம் - 10 எண்ணம்

12. பூண்டு - 4 எண்ணம்

13. தேங்காய்த் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி

14. சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

15. கறிவேப்பிலை - சிறிது.

தாளிக்க:

16. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

17. வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

18. எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

1. வெங்காயத்தைத் தோலுரித்து இரண்டாகவும், முருங்கைக்காய் அல்லது கத்தரிக்காயை நீளத் துண்டுகளாகவும் நறுக்கி வைக்கவும்.

2. தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

3. புளியை இரண்டரை கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.

4. அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றாகச் சேர்த்து அரைக்கவும்.

5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்தது, தாளிக்கும் பொருட்களை சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

6. வெங்காயம் நிறம் மாறி வதங்கியதும், தக்காளி, முருங்கை, உப்பு, மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

7. பிறகு அதனுடன், புளிக்கரைசல், அரைத்த விழுது, மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகக் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.