1. சிக்கன் - 1/2 கிலோ

2. தக்காளி - 2 எண்ணம்

3. வெங்காயம் - 2 எண்ணம்

4. தயிர் - 30 கிராம்

5. இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

6. கரம் மசாலாத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

7. மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

8. மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 தேக்கரண்டி

9. மல்லித்தூள் -1 தேக்கரண்டி

10. பச்சை மிள்காய் -1 எண்ணம்

11. புதினா - சிறிது

12. மல்லித்தழை - சிறிது

13. தேங்காய்த் துருவல் - 4 தேக்கரண்டி

14. முந்திரிப்பருப்பு - 6 எண்ணம்

15. எண்ணெய் - தேவையான அளவு

16. உப்பு - தேவையான அளவு

17. கருவேப்பிலை - சிறிது.

1. சுத்தம் செய்த சிக்கனோடு, உப்பு, மஞ்சள் தூள், தயிர் கலந்து வைக்கவும்.

2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்ததும், அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மசாலா நன்கு வதங்கியதும், பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. அதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

6. தக்காளி மசிந்ததும் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

7. அதில் சிக்கனைச் சேர்த்து நன்கு கிளறிவிட்டு, அதை மூடி போட்டு மிதமான நெருப்பில் பத்து நிமிடம் வேக விடவும்.

8. பின்பு அதில் ஒரு கப் தண்ணீர், அரைத்த தேங்காய் முந்திரி விழுது சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.

9. சிக்கன் வெந்ததும் இறக்கிப் பரிமாறலாம்.

குறிப்பு: புரோட்டா, சப்பாத்தி ஆகியவற்றுக்கு சிக்கன் சால்னா அருமையாக இருக்கும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.