1. நண்டு – 1 கிலோ

2. தேங்காய்ப் பால் – 1 கப்

3. பெரிய வெங்காயம் – 2 எண்ணம்

4. தக்காளி – 3 எண்ணம்

5. பச்சை மிளகாய் – 4 எண்ணம்

6. இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி

7. மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

8. மிளகாய்த் தூள் – 2 தேக்கரண்டி

9. சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

10. பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சாதிக்காய் – சிறிது

11. தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்

12. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

13. வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி

14. கறிவேப்பிலை - சிறிது

15. உப்பு – தேவையான அளவு

16. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

1. நண்டைச் சுத்தம் செய்து அதில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலந்து வைக்கவும்.

2. சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சாதிக்காய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை வெறும் கடாயில் போட்டு, கறிவேப்பிலை நொறுங்கும் வரை வறுத்துப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.

3. தேங்காயை சிவக்க வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

4. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம், போட்டு தாளித்துப் பின்னா் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

5. வதங்கியதும் நண்டு, தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

6. பின்னா் 10 நிமிடங்கள் கழித்து மிளகாய்த் தூள் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மீண்டும் வேக வைக்கவும்.

7. அனைத்தும் சேர்ந்து நன்கு வெந்ததும், பொடித்து வைத்த பொடி, தேங்காய் விழுது, மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்துக் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.