1. இறால் – 500 கிராம்

2. பச்சை மிளகாய் – 4 எண்ணம்

3. இஞ்சி – 25 கிராம்

4. பூண்டு – 25 கிராம்

5. வெங்காயம் – 1 எண்ணம்

6. மிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

7. மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

8. மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

9. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

10. கறிவேப்பிலை – சிறிது

11. உப்பு – தேவையான அளவு.

1. இறால் மீனைக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.

2. சுத்தம் செய்த இறால் மீனுடன் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கலந்து ஊற வைக்க வேண்டும்.

3. இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை ஓரளவு அரைத்து, அதனைத் தனியாக வைக்கவும்.

4. ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

5. அதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் இஞ்சிக் கலவையைச் சேர்த்து, நன்கு மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

6. அடுத்து அதில் ஊற வைத்துள்ள இறாலைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு பிரட்டி விட்டு இறக்கவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.