1. ஆட்டு மூளை – 2 எண்ணம்

2. மிளகாய்த்தூள் – 1-1/2 தேக்கரண்டி

3. மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

4. சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி

5. வெங்காயம் – 50 கிராம்

6. எண்ணைய் – 3 தேக்கரண்டி

7. உப்பு – தேவையான அளவு.

1. ஆட்டு மூளை மேல் பகுதியைத் தண்ணீரில் மெதுவாகக் கழுவி ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு மூடி வேகவிடவும்.

2. அடிக்கடி மூளையைப் புரட்டி போடவேண்டும், இல்லாவிட்டால் அடியில் பிடித்து விடும்.

3. மூளை நன்றாக வெந்தபின் இறக்கி ஆறவைத்துத் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதோடு மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பைக் கலந்து மெதுவாகக் குலுக்கி வைக்கவும்.

4. பெரிய வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி வைக்கவும்.

5. வாணலியில் எண்ணைய் ஊற்றிக் காய்ந்தவுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போடவும்.

6. பொன்னிறமாக சிவந்தவுடன் மூளையை இந்த மசாலாவுடன் சேர்த்து மிகவும் மெதுவாக கிளற வேண்டும்.

7. நன்றாகச் சிவந்தவுடன் இறக்கிப் பறிமாறலாம்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.