. கொண்டைக்கடலை - 1 கப்

2. சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்

3. சிகப்பு மிளகாய் - 4 எண்ணம்

4. மஞ்சள்தூள் - 1 /2 தேக்கரண்டி

5. தனியா - 1 தேக்கரண்டி

6. சீரகம் - 1 /2 தேக்கரண்டி

7. துருவிய தேங்காய் - 1 /2 கப்

8. இஞ்சி - 1 அங்குலத்துண்டு

9. பச்சை மிளகாய்( நீளமாக அரிந்தது) - 2 எண்ணம்

10. புளி - எலுமிச்சை அளவு

தாளிக்க :

11. கடுகு - 1 /4 தேக்கரண்டி

12. கறிவேப்பிலை - சிறிது

13. பெருங்காயத்தூள் - சிறிது

14. எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி

1. கொண்டைக்கடலையை முதல் நாள் இரவே தண்ணீரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஊற வைத்த கொண்டைக்கடலையை வேக வைத்து கொள்ளவும்.

3. புளியை ஊற வைத்துக் கரைத்து கொள்ளவும்.

4. சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்துப் பொடிதாக நறுக்கி வைக்கவும்.

5. கடாயில் எண்ணெய் விடாமல் சிகப்பு மிளகாய், தனியா, சீரகம், இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம், கடைசியில் துருவிய தேங்காய் என ஒவ்வென்றாக தனித்தனியாகப் போட்டு சிவக்க வறுத்து ஆற விடவும்.

6. வறுத்த பொருட்களுடன், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு விழுதாக அரைக்கவும்.

7. அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் வேகவைத்த கொண்டைக்க்கடலை, அரைத்த விழுது, பச்சைமிளகாய், புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து குழம்பு கெட்டியாகும் வரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.

8. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், வெங்காயம் சேர்த்துத் தாளித்துக் குழம்பில் ஊற்றவும்.

*****

இது முத்துக்கமலம் இணைய இதழின் படைப்பு.